Kiedy zaczynaliśmy projekt RAGU nawet nie marzyliśmy o dużej restauracji, gdzie ilość gości chętnych na nasz makaron przekroczy liczbę dostępnych miejsc. Chcieliśmy jako jedyni we Wrocławiu produkować prawdziwy jajeczny makaron i świeżą pasta fresca dostarczać do wrocławskich restauracji jeszcze w dniu produkcji. Wyobrażaliśmy sobie, że pasta bar będzie tylko dodatkiem do Pracowni, gdzie w luźnej atmosferze i z krótką kartą za serwujemy makarony wykręcone bezpośrednio przed podaniem.

O nas

 

POLECAMY

Ravioli z pieczonym ziemniakiem
42 zł

ravioli (17 szt.) (ziemniaki / cebula / mięta) / kwaśna śmietana / boczek / szczypiorek


Gnocchi truflowe
53 zł

gnocchi (ziemniaki / ricotta) / puder z trufli / suszone pomidory / śmietana / parmezan / palone masło / szczypiorek / pieprz


Spaghetti alla Carbonara
52 zł

klasyczna rzymska carbonara po naszemu: guanciale, żółtko, pecorino, dużo pieprzu, śmietany tu nie ma

 


Dzisiaj cotygodniowe wyjazdy po towar do Włoch to dla nas naturalna część pracy — rytm włoskich dostaw dyktuje rytm pracy całej kuchni. Wiemy jednak, że jeszcze nie wszyscy wiecie, jak i skąd wzięliśmy się na największym targu warzyw i owoców pod Weroną czy jak to się stało, że wozimy do Polski burratę zrobioną specjalnie dla Ragu. Chodźcie poczytać o kawałku naszej historii!

Produkty z Włoch

 

W naszej pracowni codziennie produkujemy kilkadziesiąt kilogramów makaronów, gnocchi, ravioli, tortelli i wiele innych kształtów past i pierożków, jakich potrzebują wrocławscy szefowie kuchni. Proponujemy autorskie farsze RAGU oraz realizujemy zamówienia specjalne zgodnie z potrzebami klientów.